Persona de medios de comunicación, presentador de televisión, locutor y presentador en la Red B y la Broadcasting Corporation.
Se considera a Parnas alguien identificado con la cultura griega y es considerado el sumo sacerdote de la música griega. También trabaja como guía turístico en Grecia.
◀ Durante cuatro décadas, Farnes ha estado editando y presentando programas de radio y televisión y se ha convertido en una parte integral del paisaje cultural de Israel. Shimon Parnas tiene cientos de programas a sus espaldas que editó y presentó, entre ellos el mítico programa Taverna del Canal Uno y posteriormente del Canal Dos, un formato televisivo que Shimon Parnas concibió a finales de los años 90 y que le valió el premio a la Persona de Televisión del Año.
◀ Presentó el popular programa de radio "La Cuenca del Mediterráneo" en el Canal 3 durante aproximadamente 20 años y el programa de radio documental "El viaje mágico de Oriente", que documentó la historia de la música mizrahi israelí desde los días del Yishuv hasta la década del 2000. Al mismo tiempo, adquirió grandes conocimientos y experiencia en la música griega y la cultura griega moderna y fue pionero en la difusión de música griega en la radio israelí.