Profesional de los medios de comunicación, presentador de televisión, locutor y presentador en Network B y la Broadcasting Corporation.
Parnas es considerado una figura emblemática de la cultura griega y el sumo sacerdote de la música griega. También trabaja como guía turístico en Grecia.
Durante cuatro décadas, Farnes ha editado y presentado programas de radio y televisión, convirtiéndose en una figura clave del panorama cultural israelí. Cuenta con cientos de programas editados y presentados, incluyendo el mítico programa «Taverna» en Canal Uno y posteriormente en Canal Dos, un formato televisivo que Shimon Farnes ideó a finales de la década de 1990 y que le valió el premio al Hombre del Año en televisión.
◀ Presentó el popular programa de radio "La Cuenca Mediterránea" en la cadena C durante aproximadamente 20 años y el programa documental "El Viaje de la Magia Oriental", que documentó la historia de la música oriental israelí desde los tiempos del Yishuv hasta la década de 2000. Paralelamente, adquirió un profundo conocimiento y experiencia en música griega y cultura griega moderna, y fue pionero en la difusión de música griega en la radio israelí.
