בתיאום.
200 ₪ למשתתף בסיור פתוח.
קונדיטוריה בטעם של פעם שבראשה עומד יהודה ליבל. בקונדיטוריה יש עוגיות, עוגות ומאפים מהמטבח האוסטרו הונגרי, אם תשאלו את יהודה היכן נולדת? הוא יענה שהוא פלשתינאי. יהודה נולד בישראל לפני קום המדינה ושואב את טעמי אירופה ממשפחתו ומקונדיטוריית קסטלר האגדית שהייתה במרכז הכרמל שם החל את דרכו בתור קונדיטור צעיר.
בקונדיטוריית ליבל ניתן למצוא עוגות שהסבתות שלנו אפו וקשה מאוד למצוא במקומות אחרים, למשל: עוגת הריגויאנצ'י ההונגרית שהיא מעיין טורט עם המון שכבות גנש, עוגה מדהימה!
יש פה גם עוגות פרסבורגר, קרמשניט, פחזניות, בורקס עם כרוב ועוד..
בית המאפיה בשוק תלפיות נוסד על ידי סלאבה מטייב בשנת 1998, אפשר למצוא בו פירושקי ממלא בכרוב, בשר או תפוח אדמה. מדי יום מטגנים בו מאות יחידות של פירושקי, ותמיד ציבור גדול מאוד, בעיקר של עולי ברית המועצות לשעבר, קונה אוכל ביתי.
במקום מוכרים גם מאכלים קווקאזים כמו פלוב, צ'ודו ועוד..
כשבאים לקניות שישי בשוק תלפיות לא באים רק בשביל דגים, ירקות ופירות אלא גם בשביל גבינות משובחות מכל העולם.
הגבינות הטובות ביותר נמצאות בבית הגבינות, ואצל טאהר גבינות עודה, שם תוכלו למצא גבינות גרויאר, גבינות אגוזים, עם צ'ילי, הולנדיות, שוויצריות עם כמהין ובלי, עולם שלם מלא באפשרויות.
מומלץ להגיע לטעום ולהחליט מה רוכשים הביתה.
חומוס ברדיצ'ב בתלפיות בניהולו של חי ברכה תמיד מצליח להפתיע, מלבד חומוס קלאסי, יש מנות קבועות כמו הסביח גורמה שבתמונה ושקשוקה ומדי יום משתנים הספיישלים, למשל כרוב ממולא, קובה חמוסטה, קוסקוס ועוד.
נראה שלא רק חי, אלא גם לואי ונאיד עובדים כאן מכל הלב.
מסעדת זית זייתון נפתחה לפני כשנתיים על ידי לואי גואברה אחרי שלמד הנדסת מזון בגרמניה ובישל במסעדות בחו"ל, החליט להגיע לשוק תלפיות, לשפץ במו ידיו את הפינה שהייתה במצב די מוזנח ולשלב את האותנטיות של המטבח הערבי עם השפע הטרי שמציע שוק תלפיות מדי יום.
בתפריט אפשר למצוא מנות חזקות כמו ממולאים, פלחיה (לבנה עם עגבניות ועוד), חומוס עם תרד, סמבוסק. אך כל יום, לואי מגוון ומוסיף הפתעות ושווה לברר איתו לפני שמזמינים מהתפריט.
המסעדה פתוחה כל השבוע וגם ביום שבת מ10:00-16:00, סגורה ביום שני.
מסעדת קסר ההודית של פז, או בשמה ההודי, פרדניה, היא ללא ספק מסעדה הודית אותנטית.
מנות ראשונות עיקריות ולאסי מנגו וקינוחים בטעמים הודיים והכל מאוד מאוד טעים. בכל יום יש מנות מתחלפות מלבד התפריט הקבוע.
אפשר להנות במסעדה מפאני פורי נהדר, פניר טיקה מסאלה, סמוסה, פניר דהאי ועוד רבים אחרים.
התאילנדית בשוק בבעלותו של שי אראל שגייס לטובת פתיחת המקום את וויסיטיני סאנגסוון וגיא בלאו, אמא ובן. היא שפית ותיקה שמבשלת לשגרירות תאילנד וגיא, בנה, שסיים לימודי קולינריה ובעל ידי זהב כשזה נוגע לאוכל תאילנדי(!) שירת ב8200 ולאחר מכן דובר צהל אבל תוך כדי היה קונדיטור בזוני בירושלים, טבח בצמח ומחניודה של גרניט.
גיא ביחד עם אימו הם מכינים אוכל תאילנדי מאוד אותנטי.
כשתשבו ותסעדו את מנת הגאנג קיו וואן (קארי ירוק) או את הפאד סיאו או בהחלט כל מנה אחרת, תרגישו שאתם בתאילנד!
אחד המקומות הכי אהובים עלי בשוק.
שימו לב, לא ניתן להזמין מקום מראש, אין למקום טלפון. המקום סגור בשבת וראשון, ובשאר ימות השבוע פתוח בין השעות 12:00-15:00 והחל מ22:00 -18:00.
כנאפה תלפיות היא הכנאפה האהובה עלי בחיפה. היא לא מתוקה מידי והיא נעשית באהבה, בעבודת יד, ע"י זידאן מעוספיה.
את זידאן תזהו לפני השיער הג'ינג'י והנמשים מעל החיוך.
מלבד כנאפה יש פה מוזיקה איכותית תמיד שנבחרת בקפידה, קפה שחור להוריד את המתיקות, בקלאוות פיסטוק קראנצ'ית בטירוף והשוס הגדול ביותר, כנאפה טבעונית, החלב בה עשוי קשיו! אז למי שטבעוני זוהי תחנת חלום.
את המקום המלא בלב ואהבה הזה פתחו שניים מופלאים, עידן מאדב ואכרם עבד, במקום שהיה שייך מימים ימימה לאמא של אכרם. כן, הוא ערבי והוא יהודי והם בני זוג, והמקום מגיש את האוכל ערבי הביתי שאמא של אכרם בישלה לו מאז ועד היום, היום היא חלק מהמסעדה ומבשלת שם ביד רמה.
האוכל כולל מנות מסורתיות כמו ממולאים, קובה וחומוס אבל עם טוויסט קטן ומודרני בחלק מהמנות, יש כאן הרבה הפתעות והכל טעים והכי חשוב האווירה חמה ואוהבת, ישר מרגישים כאן בבית.
פרטי המדריך:
תמיד אהבתי לטייל. סיורים קצרים וטיולים ארוכים, רחוק וקרוב, מה יותר כיף מלנשום אויר צח ולהביט לאופק? אחרי קריירה ראשונה מול מחשבים, בשנת 2015 הפכתי סוף סוף למורת דרך שאוהבת את הארץ ובעיקר את חיפה והגליל!
היום אני מזמינה אתכם לגלות את ארצנו ולפתוח את הלב מול המראות, האנשים, הפינות הנסתרות והטעמים החזקים. אני מאמינה שאין כמו חוויה שמשלבת את החושים שלנו כדי להתחבר למקום הזה.
השוק, בעיקר דוכני הפירות והירקות, פתוחים בימים א,ב,ד,ה בין השעות 8:00-18:00. בימי שלישי עד 16:00 ובימי שישי עד 14:00.
שאר המקומות שהם בתי קפה, גלריות ומסעדות פתוחים גם בשלישי עד מאוחר, אבל יש להם שעות פעילות שונות ומתחלפות. שווה לפנות לבית העסק לפני ההגעה ולברר איתו שפתוח במועד בו אתם מגיעים.
ביום שישי בבוקר יש אווירה תוססת וחיה של קניות לקראת שבת, רוב המקומות פתוחים וכדאי להגיע מוקדם כדי למצוא חניה.
חניות ללא תשלום נמצאות נמצאות מאחורי השוק ברחוב סירקין או נפתלי אימבר, אם רוצים ניתן להחנות לצד כחול לבן ולשלם בפנגו ברחוב סוקולוב פינת לונץ, ואפשר להיכנס לחניוני השוק באיזור לונץ 9.
דוכני הפירות והירקות סגורים בשבת. כלומר רשמית השוק סגור בשבת.
עם זאת, לאחרונה החלה מגמה של עסקים בודדים שפותחים בשבת: כנאפה תלפיות, רחוב סירקין 29
קפה טלק, רחוב סירקין 21
מעדניית MILE MALA סירקין 21
נונה NUNA בית קפה טבעוני ולא רק. סירקין 21
ערבסקה, מטבח ערבי אותנטי, רחוב לונץ 7
זית זיתון סירקין 33
בשוק יש אוכל מגוון מאוד, ניתן לבקש לעשות סיור עם דגש טבעוני רק צריך לידע את המדריכה מראש.
חשוב לידע את המדריך לפני הטיול ברגישות או האלרגיה הספציפית.
יש אפשרות להפוך את הסיור למותאם לרגישויות הנ"ל, אך הכול תלוי ברמת הרגישות וברמת הסטריליות הנדרשת עבור אותו משתתף.
הסיור כשר ללא תעודת כשרות. הסיור עובר במקומות שלא מגישים בהם בשר, אך המקומות פתוחים בשבת.
אפשר להגיע באוטובוסים וגם ברכבת.
במידה ומגיעים ברכבת, צריך לרדת בתחנת רכבת מרכז השמונה ומשם לקחת אוטובוס.
בהכנה מראש ותיאום ניתן להתאים את הסיור לצליאקים.
המטבחים לא סטרילים אבל ניתן להזמין מנות ללא גלוטן
