Recorrido culinario por el mercado de Talpiot: un encuentro culinario entre culturas en desarrollo
Detalles prácticos
Horarios del tour
A convenir.
Precio
Visita guiada
Estructura del tour:
Conditeria Libel
Una pastelería con sabor tradicional dirigida por Yehuda Libel. En la pastelería hay galletas, tartas y pasteles de la cocina austrohúngara. Si le preguntas a Yehuda dónde nació, te responderá que es palestino. Yehuda nació en Israel antes de la creación del Estado y se inspiró en los sabores europeos de su familia y de la legendaria pastelería Kastler, situada en el centro de Carmel, donde comenzó su carrera como joven pastelero.
En la pastelería Libel se pueden encontrar pasteles que nuestras abuelas horneaban y que son muy difíciles de encontrar en otros lugares, por ejemplo: el pastel húngaro Rigianchi, que es una especie de tarta con muchas capas de ganache, ¡un pastel increíble!
También hay pasteles de Prersburger, kramesnits, profiteroles, burritos de col y mucho más...
La casa de la mafia
La panadería del mercado Talpiot fue fundada por Slava Matayev en 1998. En ella se pueden encontrar piroshki rellenos de col, carne o patatas. Cada día se fríen cientos de piroshki y siempre hay una gran multitud, principalmente de inmigrantes de la antigua Unión Soviética, que compran comida casera.
También se venden platos caucásicos como plov, chudo y otros.
Quesos en el mercado
Cuando se va de compras los viernes al mercado de Talpiot, no solo se va por pescado, verduras y frutas, sino también por quesos selectos de todo el mundo.
Los mejores quesos se encuentran en la quesería y en Tahar Quesos Uda, donde podrá encontrar quesos gruyère, quesos de nueces, con chile, holandeses, suizos con trufa y sin ella, todo un mundo lleno de posibilidades.
Se recomienda probarlos y decidir qué comprar para llevar a casa.
Hummus en Radichchev
El hummus de Bardichev en Talpiot, dirigido por Hai Bracha, siempre sorprende. Además del hummus clásico, hay platos fijos como el sabich gourmet de la foto y la shakshuka, y cada día cambian los especiales, como el repollo relleno, la kuba hamusta, el cuscús y mucho más.
Parece que no solo Chi, sino también Louis y Naid trabajan aquí con todo su corazón.
Olivo
El restaurante Zayit Zaytun fue inaugurado hace dos años por Louis Guabra, quien, tras estudiar ingeniería alimentaria en Alemania y cocinar en restaurantes en el extranjero, decidió venir al mercado de Talpiot, renovar con sus propias manos el local, que estaba bastante deteriorado, e integrar la autenticidad de la cocina árabe con la abundancia de productos frescos que ofrece el mercado de Talpiot cada día.
En el menú se pueden encontrar platos contundentes como rellenos, falakia (labneh con tomates y otros ingredientes), hummus con espinacas y sambusak. Sin embargo, cada día, Louis varía y añade sorpresas, por lo que vale la pena consultarle antes de pedir del menú.
El restaurante está abierto toda la semana y también los sábados de 10:00 a 16:00, pero cierra los lunes.
Restaurante KESAR
El restaurante indio Kesar de Paz, o como se llama en indio, Pardiya, es sin duda un restaurante indio auténtico.
Entrantes, platos principales, lassi de mango y postres con sabores indios, todo muy, muy rico. Cada día hay platos diferentes, además del menú habitual.
En el restaurante se puede disfrutar de un delicioso pani puri, paneer tikka masala, samosas, paneer dahi y muchos otros platos.
La tailandesa en el mercado
El restaurante tailandés es propiedad de Shai Erel, quien reclutó a Wiciti Sangsuon y Guy Blau, madre e hijo, para abrir el local. Ella es una chef veterana que cocina para la embajada de Tailandia y Guy, su hijo, que terminó sus estudios de cocina y tiene un talento especial para la comida tailandesa (¡!), sirvió en el 8200 y luego fue portavoz del ejército israelí, pero mientras tanto fue pastelero en Zuni, en Jerusalén, y cocinero en Tzemach y Machniuda, de Granit.
Guy y su madre preparan comida tailandesa muy auténtica.
Cuando te sientes a comer gang kiew wan (curry verde), pad see ew o cualquier otro plato, ¡te sentirás como si estuvieras en Tailandia!
Uno de mis lugares favoritos del mercado.
Tenga en cuenta que no se puede reservar mesa con antelación y que el local no dispone de teléfono. El local cierra los sábados y domingos, y el resto de días de la semana abre de 12:00 a 15:00 y de 22:00 a 18:00.
Knafeh Talpiot
La kanafa Telpiot es mi kanafa favorita en Haifa. No es demasiado dulce y está hecha con amor, a mano, por Zidan Ma'usufiya.
Reconocerás a Zidane por su pelo pelirrojo y las pecas sobre su sonrisa.
Además de la kanafeh, aquí siempre hay música de calidad cuidadosamente seleccionada, café negro para contrarrestar el dulzor, baklava de pistacho increíblemente crujiente y, lo mejor de todo, kanafeh vegana, ¡con leche de anacardo! Así que, para los veganos, este es un lugar de ensueño.
Arabesque
Este lugar lleno de corazón y amor fue abierto por dos personas maravillosas, Idan Madav y Akram Abed, en un local que desde siempre había pertenecido a la madre de Akram. Sí, él es árabe y ella es judía, y son pareja. El local sirve la comida árabe casera que la madre de Akram le ha cocinado desde siempre, y hoy forma parte del restaurante y cocina allí con mano firme.
La comida incluye platos tradicionales como rellenos, kubba y hummus, pero con un pequeño toque moderno en algunos de ellos. Hay muchas sorpresas y todo está delicioso, pero lo más importante es el ambiente cálido y acogedor, que te hace sentir como en casa.
Detalles de la guía:
Gili Dror
Siempre me ha gustado viajar. Excursiones cortas y largas, lejos y cerca, ¿qué hay más divertido que respirar aire fresco y contemplar el horizonte? Tras una primera carrera profesional dedicada a la informática, en 2015 me convertí por fin en una guía turística que ama el país y, sobre todo, Haifa y el Galilea.
Hoy les invito a descubrir nuestro país y a abrir su corazón a las vistas, las personas, los rincones ocultos y los sabores intensos. Creo que no hay nada como una experiencia que combine nuestros sentidos para conectar con este lugar.
Información adicional y preguntas frecuentes
Horario de apertura del mercado de Shatlipit
El mercado, principalmente los puestos de frutas y verduras, está abierto los lunes, martes, jueves y viernes de 8:00 a 18:00. Los martes hasta las 16:00 y los viernes hasta las 14:00.
El resto de locales, como cafeterías, galerías y restaurantes, también abren los martes hasta tarde, pero tienen horarios diferentes y variables. Vale la pena llamar al establecimiento antes de llegar para confirmar que estará abierto en el momento de su visita.
Mercado de Talpiot los viernes
El viernes por la mañana hay un ambiente animado y bullicioso de compras para preparar el sabbat. La mayoría de los establecimientos están abiertos y conviene llegar temprano para encontrar aparcamiento.
Aparcamiento
Hay aparcamientos gratuitos detrás del mercado, en las calles Sirkin o Naftali Imber. Si lo desea, puede aparcar en la zona azul y pagar en Pango, en la esquina de las calles Sokolov y Luntz, y puede entrar en los aparcamientos del mercado en la zona de Luntz 9.
Mercado de Talpiot en sábado
Los puestos de frutas y verduras cierran los sábados. Es decir, oficialmente el mercado cierra los sábados.
Sin embargo, recientemente ha surgido una tendencia de negocios individuales que abren los sábados: Kanafa Talpiot, calle Sirkin 29.
Café Talk, calle Sirkin 21
Delicatessen MILE MALA Sirkin 21
Nona NUNA Café vegano y mucho más. Sirkin 21
Arabeska, cocina árabe auténtica, calle Luntz 7.
Aceituna Sirkin 33
¿Hay algún tour o mercado vegano?
En el mercado hay una gran variedad de comida, se puede solicitar hacer un recorrido con énfasis en la comida vegana, solo hay que avisar a la guía con antelación.
¿Las personas sensibles al gluten y/o a la lactosa pueden comer durante la visita?
Es importante informar al guía antes del viaje sobre cualquier sensibilidad o alergia específica.
Es posible adaptar la visita a las sensibilidades mencionadas, pero todo depende del nivel de sensibilidad y del nivel de esterilidad requerido para cada participante.
¿El tour es kosher?
El tour es kosher sin certificado de kosher. El tour pasa por lugares donde no se sirve carne, pero que están abiertos los sábados.
Transporte público
Se puede llegar en autobús y en tren.
Si llegas en tren, debes bajarte en la estación de tren Merkaz HaShmona y desde allí tomar un autobús.
¿La excursión es apta para celíacos?
Con preparación previa y coordinación, se puede adaptar la visita a personas celíacas.
Las cocinas no son estériles, pero se pueden pedir platos sin gluten.
