Recorrido culinario por el mercado de Talpiot: un encuentro culinario entre culturas en desarrollo

Una pastelería con sabor tradicional dirigida por Yehuda Libel. En la pastelería hay galletas, tartas y pasteles de la cocina austrohúngara. Si le preguntas a Yehuda dónde nació, te responderá que es palestino. Yehuda nació en Israel antes de la creación del Estado y se inspiró en los sabores europeos de su familia y de la legendaria pastelería Kastler, situada en el centro de Carmel, donde comenzó su carrera como joven pastelero.

En la pastelería Libel se pueden encontrar pasteles que nuestras abuelas horneaban y que son muy difíciles de encontrar en otros lugares, por ejemplo: el pastel húngaro Rigianchi, que es una especie de tarta con muchas capas de ganache, ¡un pastel increíble!

También hay pasteles de Prersburger, kramesnits, profiteroles, burritos de col y mucho más...

La panadería del mercado Talpiot fue fundada por Slava Matayev en 1998. En ella se pueden encontrar piroshki rellenos de col, carne o patatas. Cada día se fríen cientos de piroshki y siempre hay una gran multitud, principalmente de inmigrantes de la antigua Unión Soviética, que compran comida casera.

También se venden platos caucásicos como plov, chudo y otros.

Cuando va de compras los viernes al mercado de Talpiot, no solo va por pescado, verduras y frutas, sino también por quesos selectos de todo el mundo.

Los mejores quesos se encuentran en la quesería y en Tahar Quesos Uda, donde podrá encontrar quesos gruyère, quesos de nueces, con chile, holandeses, suizos con trufa y sin ella, todo un mundo lleno de posibilidades.

Se recomienda probarlos y decidir qué comprar para llevar a casa.

El restaurante Zayit Zaytun fue inaugurado hace dos años por Louis Guabra, quien, tras estudiar ingeniería alimentaria en Alemania y cocinar en restaurantes en el extranjero, decidió venir al mercado de Talpiot, renovar con sus propias manos el local, que estaba bastante deteriorado, e integrar la autenticidad de la cocina árabe con la abundancia de productos frescos que ofrece el mercado de Talpiot cada día.

En el menú se pueden encontrar platos contundentes como rellenos, falakia (labneh con tomates y otros ingredientes), hummus con espinacas y sambusak. Sin embargo, cada día, Louis varía y añade sorpresas, por lo que vale la pena consultarle antes de pedir del menú.

El restaurante está abierto toda la semana y también los sábados de 10:00 a 16:00, pero cierra los lunes.

El restaurante tailandés es propiedad de Shai Erel, quien reclutó a Wiciti Sangsuon y Guy Blau, madre e hijo, para abrir el local. Ella es una chef veterana que cocina para la embajada de Tailandia y Guy, su hijo, que terminó sus estudios de cocina y tiene un talento especial para la comida tailandesa (¡!), sirvió en el 8200 y luego fue portavoz del ejército israelí, pero mientras tanto fue pastelero en Zuni, en Jerusalén, y cocinero en Tzemach y Machniuda, de Granit.

Guy y su madre preparan comida tailandesa muy auténtica.

Cuando te sientes a comer gang kiew wan (curry verde), pad see ew o cualquier otro plato, ¡te sentirás como si estuvieras en Tailandia!

Uno de mis lugares favoritos del mercado.

Tenga en cuenta que no se puede reservar mesa con antelación y que el local no dispone de teléfono. El local cierra los sábados y domingos, y el resto de días de la semana abre de 12:00 a 15:00 y de 22:00 a 18:00.